清晨的第一縷暖陽剛剛落在獅泉河畔，噶爾縣獅泉河鎮(zhèn)魯古藏餐館內(nèi)早已人頭攢動。

“一周七天，每天早上人都這么多，這邊碗筷消毒工作做得特別好，而且?guī)煾狄捕寂宕骺谡质痔?，制作食材的過程都能全程看到，我們吃得也安心?！鼻皝碣徺I藏面的群眾旦羅說。

民以食為天，食品安全一直都是人們關(guān)心的重要民生話題，不僅僅是魯古藏餐館，連日來，記者走訪阿里地區(qū)多家飯店發(fā)現(xiàn)，就餐區(qū)干凈整潔，消毒設(shè)備也是一應(yīng)俱全，走進后廚，廚師著裝規(guī)范，廚房寬敞明亮。

“做餐飲最重要的一點是要讓大家吃得安心，這家店是我開的第二家，餐飲制作過程實現(xiàn)透明化，政府工作人員也會定時來檢查食材。大家到我餐館里就餐是對我們信任，我們也會把整個餐館的衛(wèi)生工作做得更好?！濒敼挪夭宛^負責(zé)人旺久說道。

據(jù)了解，為了全面提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，切實保障人民群眾飲食安全，近年來，阿里地區(qū)將透明廚房與食品經(jīng)營許可相結(jié)合，持續(xù)深化“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”管理模式。目前，阿里地區(qū)共有學(xué)校食堂68家，“明廚亮灶”實施率達100％；餐飲經(jīng)營單位1888家，明廚亮灶率達90％以上。

“不僅僅是‘明廚亮灶’工作，近年來，阿里地區(qū)對食品安全做到全過程監(jiān)管，真正做到食品安全狀況總體可控。”阿里地區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)督管理科副科長米瑪羅布說。2022年，阿里地區(qū)充分發(fā)揮食藥安委會作用，完成了與14家種植企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出自我承諾工作，共開具了650份合格證，并采取定期不定期檢查的方式，對簽訂自我承諾的種植企業(yè)開展監(jiān)督檢查，確保種植環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時，為保障種植環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出，2022年共開展本級食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢300批次，合格率100％；開展地縣兩級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測（定性快檢）700批次，合格率100％。真正做到源頭保障，讓群眾吃得安心。

米瑪羅布介紹，下一步，阿里地區(qū)將加大“智慧食安”監(jiān)管項目建設(shè)推行力度，年內(nèi)建設(shè)智慧食品安全體系，采取視頻式的展示，可以通過手機端，把廚房環(huán)境衛(wèi)生、食材選擇、食品加工制作過程、餐飲廚具清洗消毒情況等后廚每一道工序以線上的形式呈現(xiàn)給食客，后廚加工全過程信息透明，可視化監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。這樣一來，群眾發(fā)現(xiàn)問題能夠及時舉報，真正做到將“后廚免進”轉(zhuǎn)變?yōu)椤罢埬O(jiān)督”，讓消費者參與進來，既維護了消費者自身就餐安全，也能實現(xiàn)食品安全領(lǐng)域全民監(jiān)督。